豚肉と切り干し大根と桜えびの甘辛炒めの献立

豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。切り干し大根は分量の水でもどし、
４ｃｍ長さに切る。もどし汁はとっておく。

フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、（１）の豚肉を入れて炒める。
肉に火が通ったら酒をふり、（１）の切り干し大根、桜えび、Ａを加えて中火から強火で
汁気がなくなるまで煮る。

器に盛り、しそをのせる。

白菜は５ｃｍ長さ、１ｃｍ幅の細切りにする。塩をふって全体をよく混ぜ、
重しをして３０分ほどおいてしんなりさせ、水気をきる。

小鍋にＡを入れて火にかけ、泡立つまで煮立たせる。
熱々を（１）の白菜にかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で１５分以上冷やす(時間外）。

器に盛り、赤唐がらしを飾る。

チンゲン菜はザク切りにする。まいたけは小房に分け、厚揚げは７～８ｍｍ幅に切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、（１）のチンゲン菜・まいたけ・厚揚げを加えてサッと煮る。具材に火が通ったら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

器に盛り、しらす干しをのせる。