切干大根とガリバタ鶏の献立

鶏肉は１ｃｍ幅の細切りにし、片栗粉をまぶす。ねぎは斜め切りにし、
しめじは小房に分ける。切り干し大根は水につけてもどし（時間外）、
水気をしぼって４～５ｃｍ長さに切る。

フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、
油大さじ１／２を加え、（１）のねぎ・しめじ・切り干し大根を加えて弱火にして炒め、
しんなりしたら火を止める。

「Cook Doきょうの大皿」を加えて再び火にかけ、炒め合わせる。

ブロッコリーは小房に分け、にんじんは短冊切りにする。
それぞれ熱湯でやわらかめにゆで、水気をきる。

豆腐はひと口大にくずしてザルに入れ、２０～３０分おいて水きりをする（時間外）。

（２）の豆腐をボウルに入れて泡立て器などでつぶし、なめらかになったらＡを加えて
混ぜ合わせる。

（３）に（１）のブロッコリー・にんじんを加えてあえる。

鍋にＡ、あさりを入れて火にかけ、あさりの殻が開いたら、「ほんだし」、キャベツをひと口大にちぎって加える。

キャベツがしんなりしたら、みそを溶き入れる。

器に盛り、仕上げにバターを等分ずつのせる。