野菜たっぷりまぜそうめんの献立

そうめんはゆでて冷水で洗い、水気をきってＡであえる。

きゅうり、なすは５ｍｍ角に切り、水にさらして水気をきる。ミニトマトは４等分に切る。

ボウルに（２）のきゅうり・なすを入れ、ツナを油ごと加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす（時間外）。

器に（１）のそうめんを盛り、（３）、（２）のミニトマトをのせる。

じゃがいもは太めのせん切りにし、サッと水につけて水気をきる。

にんじんは２ｍｍ厚さの輪切りにし、太めのせん切りにする。ピーマンはタテ半分に切り、ヨコ２ｍｍ幅に切る。

フライパンに油を熱し、（１）のじゃがいも、（２）のにんじん・ピーマンの順に炒め、じゃがいもが透き通ったら、Ａを加え手早く炒め合わせる。

豆苗は２ｃｍ長さに切る。豆腐は２ｃｍ角に切り、かに風味かまぼこはほぐす。コーンは汁気をきる。

鍋にごま油を熱し、（１）の豆苗を入れて炒める。全体に油がまわったら、Ａ、（１）のかに風味かまぼ・、コーンを加えて、ひと煮立ちさせる。

（１）の豆腐を加えてサッと煮る。溶き卵を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる。