辛子明太子のあごだし茶漬けの献立

明太子は食べやすい大きさに切る。

鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて、だし汁を作る。

茶碗にご飯をよそい、（１）の明太子をのせ、（２）のだし汁を注ぎ入れ、しそ、ごまを散らす。

長いも、にんじんは皮ごときれいに洗い、１．５ｃｍ幅の輪切りにする。豚肉は３ｃｍ幅に切り、ねぎは斜め薄切りにし、小松菜は４ｃｍ長さに切る。

鍋に油を熱し、にんにくを入れて弱火で炒めて香りがたってきたら、（１）の豚肉を加えて中火で炒める。

肉に火が通ったら（１）の長いも・にんじんを加えてサッと炒め、分量の水を注ぎ、「ほんだし」小さじ１を加えて強火で煮立てアクを取り、Ａを加えてフタをして中火で２０分ほど煮る。

煮汁が半量ほどになったら（１）のねぎ・小松菜を加えて、仕上げに「ほんだし」小さじ１を加えて、全体を大きく混ぜ合わせて火を止める。

きゅうりは小口切りにして塩もみをし、しんなりしたら水気をしぼる。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）のきゅうりを加えてあえる。