チキンとゴロゴロ野菜のカレーライスの献立

鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは乱切りにし、ほうれん草はザク切りにする。しめじは小房に分ける。

鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の鶏肉を炒める。肉に火が通ったら、（１）のじゃがいも・玉ねぎ・にんじん・しめじを加え、全体に油がまわるまで炒め、Ａを加えて強火にし、煮立ったら、アクを取り、中火にして５分煮る。

いったん火を止め、カレールウを割り入れて溶かす。再び火にかけ、とろみがつくまで１０～１５分弱火で煮、（１）のほうれん草を加えて、しんなりするまで火を通す。

器にご飯を盛り、（３）をかける。

アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、半分の長さに切る。

フライパンに油を熱し、中火で（１）のアスパラがしんなりするまで炒める。

「味の素®」、塩・こしょうで調味する。

ミニトマトは半分に切る。ヤングコーンはひと口大に切り、ズッキーニはタテ半分に切って５ｍｍ幅の斜め切りにする。

耐熱容器にＡ、（１）の野菜を入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で８～９分加熱する。

火が通ったら、全体を混ぜ合わせる。