魚介だしのレモン鍋の献立

豚肉は５ｃｍ長さに切る。白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅に切り、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。にんじん、レモンは薄い輪切りにし、エリンギ、豆腐はひと口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の豚肉・白菜の芯・にんじん・エリンギ・ねぎ・豆腐・白菜の葉の順に加えて煮る。

食べる直前に（１）のレモンを加えてひと煮立ちさせる。

ボウルに「ほんだし」、Ａを加え、混ぜて溶かし、冷ます。

冷めた（１）に割りほぐした卵、豆乳を加えて混ぜ合わせ、器に等分に入れる。

蒸気が立った蒸し器に（２）を入れ、フタをして強火で約２分蒸す。表面が白くなったらフタを少しずらして、弱火でさらに８分～１０分蒸す。

小ねぎを散らす。

ミニトマトは半分に切る。

赤じそのふりかけ、「味の素®」を加えてあえ、味を調える。