野菜の皮でパリパリ唐揚げの献立

鶏肉はひと口大に切り、ビニール袋に入れ、「香味ペースト」を加えてよくもみ込む。

大根、にんじんの皮はせん切りにし、片栗粉をまぶす。

フライパンの高さ３ｃｍくらいまで油を入れて１６０℃に熱し、（１）の鶏肉の表面に（２）をまぶして手早く加える。中火で上下を返しながら３～４分揚げ、強火にして外側がカリッとするまで１分ほど揚げ、油をきる。

器に盛り、好みでサニーレタスを添える。

しめじは根元を切って小房に分け、もやしと一緒にサッとゆでて水気をきって冷ます。きゅうりはせん切りにする。

春雨は３～４分熱湯につけてもどし、水気をよくきって食べやすい長さに切る。

ボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）のしめじ・もやし・きゅうり、（２）の春雨を加えてあえる。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。にらは３ｃｍ長さに切り、卵は割りほぐす。

鍋にＡを入れて煮立て、（１）の厚揚げ、Ｂを加えて調味し、（１）のにらを加える。（１）の溶き卵を回し入れてフタをして火を止め、卵に火を通す。