皮つきれんこんと鶏肉のオイスター炒めの献立

鶏肉はひと口大に切る。れんこんは皮つきのまま１．５ｃｍ幅のいちょう切りにし、水にさらしてザルに上げる。にんにくは粗めのみじん切りにする。

熱したフライパンにごま油をひき、（１）の鶏肉・れんこんを広げて入れ、（１）のにんにくを加える。水を加えてフタをし、時々返しながら火を通す。

全体に火が通ったら、Ａを加えて水分を飛ばしながらからめる。

にんじんは短冊切りにし、えのきだけはほぐす。

鍋に湯を沸かし、「味の素®」を加え、（１）のにんじん・えのきだけをサッとゆで、
ザルに上げて水気をきる。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（２）のにんじん・えのきだけを加えてあえる。

器に盛り、黒ごまをふる。

オクラは小口切りにする。コーンは汁気をきる。

鍋に（１）のオクラ・コーン、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら、いったん火を止め、水溶き片栗粉を加える。

再び火にかけ、とろみがついてきたら、溶き卵を流し入れる。卵が固まってきたら、ブラックペッパー、ごま油を加える。