食材別の下ごしらえ・切り方

れんこんの下ごしらえ・切り方

下ごしらえ

  • ピーラーで皮をむき、すぐに切って、水をはったボウルにさらす。

    ※れんこんは切り口が空気にふれると黒っぽく変色するので、水にさらす。

輪切り

  • ヨコに置いて端から切る。

乱切り

  • タテ半分に切り、斜めに包丁を入れ、端から回しながら大きさをそろえて切る。
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