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まつたけの土瓶蒸し
つくり方
1
まつたけはカサの方を上にして流水で丁寧に洗い、水気を拭き取る。包丁で石づきを
鉛筆を削るようにして切り取り、タテ半割りにしてから薄切りにする。2
えびは頭と背ワタを取り、尾のひと節を残して殻をむく。鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、
えびとともに塩少々をふって熱湯でサッとゆで、霜降りにする。3
ぎんなんは包丁の背で鬼皮をたたいて割り、塩ゆでする。色よくゆで上がったら
薄皮をむき、水にとる。4
鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、少し煮立ってきたらＡを加えて吸い地を作る。5
土瓶に（１）～（３）の具を入れて（４）を注ぎ、火にかける。ひと煮立ちしたところで
火からおろし、２～３ｃｍ長さに切ったみつばを入れてフタをする。6
すだちは４つ割りにし、（５）に添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー73 kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質7.7 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
