材料（8人分）
| 薄力粉・ふるっておく | 50g |
|---|---|
| インスタントコーヒー | 大さじ2 |
| 湯 | 大さじ2 |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 50g |
| バター（食塩不使用） | 100g |
| 卵白 | 1個分 |
| 砂糖 | 50g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| A砂糖 | 100g |
| A水 | 25ml |
| スライスアーモンド | 50g |
＊分量は２７ｃｍ×２７ｃｍの天板１枚分です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1オーブンは１８０℃に予熱しておく。天板にクッキングシートを敷く。
ボウルにインスタントコーヒー、湯でを入れてよく溶く。 - 2ロールケーキ生地を作る。卵は卵黄と卵白に分け、卵黄には砂糖を加えて白っぽくなるまで
泡立てる。卵白はツノが立つまでかたく泡立てる。 - 3（２）の卵黄に薄力粉と（２）の卵白を１／３量ずつ交互に加え、（１）のコーヒーを
加えて、切るように混ぜる。 - 4天板に（３）の生地を流し入れ、１８０℃のオーブンで約１８分焼く。
- 5バタークリームを作る。バターは室温でやわらかくし、白くモッタリするまで泡立てる。
- 6卵白はツノが立つくらいにかたく泡立て、砂糖を加えてメレンゲを作る。
- 7（５）のバタークリームに（６）のメレンゲ、バニラエッセンスを加え、泡立て器で
混ぜ合わせる。 - 8プラリネを作る。Ａを鍋に入れて中火にかけ、木ベラでかき混ぜる。少し茶色く色づいて
きたら手早くスライスアーモンドを加え、からめるように混ぜ、バットに流して冷ます。
冷めたらすりこ木の先などで砕く。 - 9かたくしぼったぬれぶきんの上に焼き上がった（４）のスポンジをのせ、
クッキングシートをはがす。冷めたら（７）のバタークリーム２／３量を全体に塗り、
ふきんごと手前からかたく巻く。 - 10巻き終わりを下にし、まわりに（７）のバタークリームを塗って、
（８）のプラリネをまぶし冷蔵庫でしばらく冷やして落ちつかせる。