材料（4人分）
| A薄力粉 | 200g |
|---|---|
| Aベーキングパウダー | 小さじ2/3 |
| ぬるま湯 | 1/4カップ |
| 寒天・糸状または角状のもの | 2g |
| しょうが | 1かけ |
| ねぎの青い部分 | 1cm |
| 水 | 1/2カップ |
| ねぎのみじん切り | 1/3本分 |
| 豚ひき肉 | 120g |
| B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 小さじ1/3 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/3 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| C「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1 |
| Cしょうゆ | 大さじ1 |
| C酢 | 小さじ1/2 |
| Cこしょう | 少々 |
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1生地を作る。ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えて耳たぶぐらいのかたさになるまでこねる。棒状にのばし、ラップで包んで３０分ほど室温でねかせる。
- 2具を作る。寒天は水に１０分ほどつけてもどし、水気をしぼって刻む。またはミキサーにかけてこまかくする。
- 4小さめのボウルに（３）のしょうがの皮、ねぎの青い部分、分量の水を入れてしばらくおき、葱姜水を作る。
- 5ボウルにひき肉、Ｂ、（４）の葱姜水大さじ１を入れて練り混ぜ、（２）の寒天、（３）のしょうがのみじん切り、ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜ、ボウルごと冷蔵庫に５分ほど入れて肉をしめる。
- 6（１）の生地を糸を使って１６等分にちぎり、めん棒で丸くのばし、（５）の具を包む。
- 7湯気の上がった蒸し器で１０分ほど蒸し、混ぜ合わせたＣ、（３）のしょうがのせん切りを合わせたたれをつけて、アツアツをいただく。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 302 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.3 g |
| たんぱく質 | 10.1 g |
| 野菜摂取量※ | 12 g |
| 脂質 | 11.9 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
