ラム肉のシャリアピンステーキ

ラム肉は両面を軽くたたき、スジを切りＡをふりかけておく。

玉ねぎを１個分すりおろし（フードプロセッサーにかけても良い）、その中に（１）の
ラム肉を約２０分間（時間外）漬け込んでおく。

玉ねぎ１／２個はみじん切り、じゃがいもは４つに切り、にんじんは輪切りにする。

（２）のラム肉を取り出し、油とバターを熱したフライパンに入れ、動かしながら焼き、
器にとる。

（４）のフライパンに（２）の玉ねぎと（３）の玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、
Ｂで味を調える。

（３）のじゃがいも・にんじんはやわらかくゆで、バターをからめて、
「アジシオ」をふっておく。

器に（４）のラム肉と（６）のじゃがいも・にんじんを盛り、（５）をラム肉の
上にのせる。