きのこと卵のスープ

しめじは小房に分け、えのきだけは石づきを取って半分に切り、
しいたけは薄切りにする。

玉ねぎ、にんじんはせん切りにする。さやえんどうは塩ゆでし、せん切りにする。

鍋にＡ、（２）の野菜を入れてやわらかく煮、さらに（１）のきのこを加えて煮る。

（３）を塩・こしょうで味を調え、卵を溶きほぐして全体に回し入れ、
静かにひと煮立ちさせる。仕上げに（２）のさやえんどうを散らし、ごま油をふる。