なすの炊き合わせ
（4人分）
- オクラ
- 6本
- 高野豆腐
- 3枚
- 白かまぼこ
- 1本
- Ａ水
- 2カップ
- Ａみりん
- 大さじ3
- Ａ酒
- 大さじ2
- Ａうす口しょうゆ
- 大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
-
（１）なすはヘタを取り、タテ半分に切り、油（分量外）を入れた熱湯でサッとゆでる。
かぼちゃは種を取り、ところどころ皮をむき、ひと口大に切り、面取りする。 -
（２）オクラは塩でもみ、サッとゆで、水にとった後、水気をきる。高野豆腐はお湯でもどす。
かまぼこは板からはずし乱切りにする。 -
（３）鍋にＡを煮立て（１）のかぼちゃ、（２）の高野豆腐を入れ、落としぶたをして煮る。
かぼちゃが八割がたやわらかくなったら（１）のなす、（２）のかまぼこを加えて
煮含める。最後に（２）のオクラを入れ、サッと煮る。
なす
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「ほんだし いりこだし」
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