レシピ大百科

牛肉となすのみそ炒め

牛肉となすのみそ炒め(牛もも薄切り肉+なすを使ったレシピ)

牛もも薄切り肉やなすを使った人気の主菜レシピです。

20分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
牛もも薄切り肉
200g
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2
なす
4個
さやえんどう
50g
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前
1箱
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
大さじ2
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
小さじ1
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つくり方

  1. 1

    牛肉は５ｃｍ幅に切り、Ａで下味をつけ、片栗粉をまぶす。さやえんどうはスジを取る。

  2. 2

    なすは７ｃｍ長さのくし形切りにし、水に放してアクを抜き、耐熱性の密閉袋に入れて
    電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分加熱する。

  3. 3

    フライパンに油大さじ１／２を熱し、（１）のさやえんどうを炒め、
    塩・こしょうをして取り出す。

  4. 4

    フライパンに油大さじ１を熱し、（２）のなすを強火で焼きつけるように炒め、
    焼き色がついたら取り出す。

  5. 5

    フライパンに油大さじ１／２を熱し、（１）の牛肉を炒める。肉の色が変わったら
    （４）のなす、「Cook Do」を加えてからめ、さらに（３）のさやえんどうを加え、
    仕上げにごま油を回し入れる。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー249 kcal
  • ・塩分2 g
  • ・たんぱく質12.5 g
  • ・野菜摂取量※83 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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