MENU
カクテキ（大根）
つくり方
1
大根は皮をむいて２ｃｍ角に切り、塩をふって容器に入れ、水カップ１（分量外）を
加えて２ｋｇの重石をし、１日（時間外）下漬けする｡2
わけぎは２ｃｍ長さに切り、にんにく、しょうがは皮をむいてすりおろす｡3
ボウルに（２）のわけぎ・にんにく・しょうが、Ａを入れ、皮と芯を取ったりんごを
すりおろしながら加えて混ぜる｡4
（１）の大根を水洗いし、ザルにあげ、水気をきって（３）に加えてムラのないように
混ぜ合わせる｡5
容器に（４）を入れ、ラップを張って皿で落としぶたをしラップで密閉して冷暗所で
４～５日（時間外）置いてなじませ、冷蔵庫で保存する｡
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー100 kcal
- ・塩分2.8 g
- ・たんぱく質3.1 g
- ・野菜摂取量※246 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピで使われている商品
「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO PARK」 トップ
- レシピ大百科
- カクテキ（大根）