レシピ大百科

いわしのつみれ汁　すまし仕立て

いわしのつみれ汁　すまし仕立て(いわしのすり身+ねぎを使ったレシピ)

子どもたちにも、たくさん食べてほしいう我が家の味

30分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
水
3カップ
「ほんだし」
小さじ1
みそ
大さじ1
しょうが
1/2かけ
いわしのすり身
5尾分
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
うす口しょうゆ
小さじ1
ねぎ・せん切り
適量
貝割れ菜
適量
ゆずの皮
適量
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つくり方

  1. 1

    いわしはよく水洗いしてから、頭を切り落とし、腹ワタを除き、よく洗う。

  2. 2

    これを手で開いて骨を取り除き、包丁でこまかくたたいてから、すり鉢にとる。

  3. 3

    すりこ木でなめらかになるまでよくすり、Ａを加え、さらによくすり混ぜる。

  4. 4

    鍋に水を入れ、「ほんだし」を加えて、ひと煮立ちさせ、（３）のすり身を丸めて
    落とし入れる。１００ｇを４等分するくらいでほどよい。

  5. 5

    火が通ったらＢを加え、ひと煮する。椀にねぎ・根元を落とした貝割れ菜を入れておき、
    つみれ汁を静かに注ぎ入れ、吸い口にゆずの皮を加える。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー127 kcal
  • ・塩分2.3 g
  • ・たんぱく質13.1 g
  • ・野菜摂取量※12 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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