つくり方
- 1豆腐はタテ半分に切ってから、ヨコ４つに切り、１丁を８等分に切る。ねぎは小口から薄く切る。
- 2小鍋に分量の水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらＡを加え、サッと煮立てて火を止める。
- 3鍋に昆布を敷き、水をはってから（１）の豆腐を加えて火にかけ、豆腐を芯まで温める。
- 4（３）の豆腐がゆらゆら動くようになったらすくい取り、ねぎ、糸がつおの薬味、（２）のつけ汁で食べる。
- ＊湯豆腐は、つけ汁を器ごと鍋の真ん中に入れてしまう方法もあります。各々がつけ汁にねぎと糸がつおを入れて、温まった豆腐をすくい入れて食べましょう。
- ＊つけ汁が薄まってしまったら適宜足すか、新しいものと取り替えましょう。
- ＊豆腐はお好みで木綿豆腐でもよいでしょう。いずれも火を通し過ぎないことが、おいしく食べるコツです。鍋に適量ずつ入れ、ほどよい加減で取り出します。
