あじの南蛮漬け

玉ねぎは薄切り、ピーマンは薄い輪切りにする。

Ａの材料をよく混ぜ合わせてマリネ液を作り、（１）の玉ねぎ・ピーマンを漬ける。

小あじはゼイゴ・エラ・ウロコ・腹ワタを取り、水洗いして水気を拭き、塩をふり、片栗粉
をまぶす。

油を１７０℃に熱し、（３）のあじを入れて４～５分揚げて一度取り出し、油を１８０℃に
熱してもう一度入れて２度揚げし、（２）のマリネ液に漬け込む。