たけのこと小えびのかき揚げ

えびは背ワタを取り、水気を拭く。

たけのこは３～４ｃｍ長さ、１～２ｃｍ幅の薄切りに切る。玉ねぎは薄切りにし、みつばは３～４ｃｍ長さに切る。

Ａを混ぜ合わせ衣を作り、（１）のえび、（２）のたけのこ・玉ねぎ・みつばを入れ、混ぜ合せる。

油を１７５℃に熱し、（３）の１／４量をお玉にのせ、鍋肌から静かに入れて、途中で返しながらカラッと揚げる。

器に盛り、好みで天つゆ・塩・レモン汁などを添える。