帆立貝とグリーンアスパラの炒めもの
（4人分）
- いか（胴）
- 1杯分（100g）
- Ａ卵白
- 1個
- Ａ老酒
- 少々
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 少々
- Ａこしょう
- 少々
- Ａ片栗粉
- 少々
- グリーンアスパラガス
- 10本
- ねぎ
- 1/2本
- しょうが
- 1かけ
- Ｂ老酒
- 大さじ2
- Ｂ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1
- Ｂ「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1/2
- Ｂこしょう
- 少々
- Ｃ水
- 適量
- Ｃ片栗粉
- 適量
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」･揚げ油用
- 適量
- 「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
- 適量
-
（１）えびは殻をむいて背ワタを取り除き、背中に切り込みを入れる。帆立は半分の厚さに切る。
いかは皮をむいて表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。 - （２）ボウルに（１）のえび・帆立・いかを入れ、Ａで下味をつけ、ごま油少々を加えて混ぜる。
-
（３）アスパラはかたい部分の皮をむき、４ｃｍ長さに切って塩ゆでする。
ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは薄切りにする。 - （４）揚げ油を１６０℃に熱し、（２）のえび・帆立・いかを揚げる。
-
（５）フライパンにごま油大さじ２を熱し、（３）のねぎ・しょうが、（４）のえび・帆立・
いか、Ｂ、（３）のアスパラを順に加えて炒め、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけ、
仕上げにごま油大さじ１を回し入れる。
えび
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「丸鶏がらスープ」
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