揚げギョーザ

キャベツは耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で１～２分加熱して水に放つ。粗熱が取れたらみじん切りにしてよく水気をしぼる。

にらは５ｍｍ幅に切り、しょうがはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、（１）のキャベツ、（２）のにら・しょうが、Ａを入れて混ぜ、粘りが出るまでよくこね、１０等分にする。

餃子の皮の中心に（３）をのせて半分に折り、まわりをフォークで強く押さえてしっかり留める。

１６０～１７０℃くらいに熱した油で、（４）をきつね色になるまで揚げる。