刺身のエスニック風

レタスはせん切りにし、冷水に放してパリッとさせ、ザルに上げて水気をよくきる。

ピーナッツは皮をむいて乾いたふきん（またはキッチンペーパー）の上で粗みじんに切る。ポ
テトチップは粗く砕く。

ねぎはせん切りにする。パプリカ（赤）を薄く輪切りにしてねぎを適量ずつ束ねる。

白身魚は薄くそぎ切りにする。器に（１）のレタスをしき、白身魚を盛り、（２）のピーナ
ッツ・ポテトチップ、（３）のねぎ、香菜を彩りよくあしらう。

（４）にレモンと混ぜ合わせておいたＡのたれを添え、食卓でレモン汁とたれをかけてあえ
る。