冷ややっこのエスニック風

豆腐は軽く水気をきって手で粗くくずしておく。くるみは粗みじんに切る。

ピータン、ザーサイ、ロースハムは粗みじん切り、ねぎはみじん切りにし、合わせて混ぜ、
Ａであえる。

器に（１）の豆腐を盛り、（２）をかけ、（１）のくるみ・春菊の葉を散らす。