にんじんとみつ葉のひと口かき揚げ
（4人分）
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（１）にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。みつばは４ｃｍ長さに切る。
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（２）さつまいもは８ｍｍ厚さの輪切りにして水にさらし、水気を拭く。
ししとうはタテに包丁めを１本入れておく。 -
（３）Ａをひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
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（４）合わせ衣を作る。小麦粉に卵１個と冷水を合わせてカップ１にしたものを加え、
軽く混ぜ合わせる。 -
（５）２／３の量を取り分け、（１）を入れておたまでひと口大にすくい、１８０℃に熱した
Ｂに入れて、カラリと揚げる。残りの衣を（２）にからめて揚げる。 -
（６）（５）を器に盛り、大根おろし・（３）を添える。
さつまいも
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「ほんだし」
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