れんこんと鶏肉の炒り煮

鶏肉はひと口大に切る。れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらしてザルに上げる。にんじんは小さめの乱切りにする。さやえんどうはサッとゆで、斜め半分に切る。

鍋にごま油を熱し、しょうが、（１）の鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（１）のれんこん・にんじんを加えてひと炒めし、Ａを加える。

煮立ったらアクをすくい、フタをして弱めの中火で１５分ほど煮る。

れんこんがやわらかくなったら、みりんを加えてサッと煮る。

器に盛り、（１）のさやえんどうを散らす。