ブロッコリーのポタージュ

ブロッコリーのポタージュ(じゃがいも+牛乳を使ったレシピ)

じゃがいもや牛乳を使った人気の汁物レシピです。

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
タピオカ
大さじ2
ブロッコリー・芯と房の部分
60g
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個(100g)
小麦粉
大さじ1・1/2
2カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
「ほんだし」
小さじ1/3
「丸鶏がらスープ」
小さじ1/3
牛乳
1カップ
生クリーム
大さじ4
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
バター
大さじ2
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。

つくり方

  1. 1

    タピオカは水につけて30分おいてから(時間外)熱湯に入れ、たえずかき混ぜながら
    透き通るまでゆでる。
  2. 2

    ブロッコリーは小房に分け、芯は皮をむき、ザク切りにする。
    じゃがいもはザク切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 3

    鍋にバターを熱し、(2)のブロッコリー・じゃがいも・玉ねぎを入れて炒める。
    全体にバターが回ったら、小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
  4. 4

    Aを加え、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。熱いうちにフードプロセッサーか
    ミキサーにかける。
  5. 5

    (4)を鍋に戻し入れ、B、(1)のタピオカを加え、塩・こしょうで味を調える。

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