ブロッコリーのポタージュ

タピオカは水につけて３０分おいてから（時間外）熱湯に入れ、たえずかき混ぜながら
透き通るまでゆでる。

ブロッコリーは小房に分け、芯は皮をむき、ザク切りにする。
じゃがいもはザク切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にバターを熱し、（２）のブロッコリー・じゃがいも・玉ねぎを入れて炒める。
全体にバターが回ったら、薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

Ａを加え、野菜がやわらかくなるまで１０分ほど煮る。熱いうちにフードプロセッサーか
ミキサーにかける。

（４）を鍋に戻し入れ、Ｂ、（１）のタピオカを加え、塩・こしょうで味を調える。