つくり方
- 1いわしはうろこを軽く取り除いて三枚におろし、塩・こしょうをしておく。
なすはタテに５～６ｍｍ厚さに切る。 - 2フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のなすを両面焼く。
塩・こしょうをして取り出す。 - 3トマトはヨコ５～６ｍｍ厚さに切り、軽く水気をきる。
- 4グラタン皿に（２）のなすを敷き、Ａをちぎってのせる。その上に（３）のトマトを重ね、
セージをちぎってのせる。またその上に（１）のいわしをのせ、オリーブオイルをかける。 - 5（４）を２００℃のオーブンに入れて１５分ほど焼き、混ぜ合わせたＢを上からふりかけ、
さらに焼き色がつくまで焼く。 - ＊グラタン皿が深ければ、なすとトマトを２段にする。
- ＊好みでにんにくのみじん切りをパン粉に加えてもよい。
