魚介の塩焼き

えびは殻つきのまま殻の間から竹串で背ワタを抜き、尾から竹串を刺す。

いかは足ごとワタを抜き、軟骨を取り、胴の中を洗って水気をとる。

（２）のいかのワタと足を切り離す。 胴は３ｃｍ幅の筒切りにし、足は吸盤を取って食べやすい大きさに切る。はまぐりは殻を洗う。

（１）のえび、（３）のいか、さけ、帆立貝柱の表面に塩をふり、網焼きする。はまぐりは焼き、口が開いたら塩をふる。