MENU
ビーフステーキ
牛サーロイン肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
材料（4人分）
つくり方
1
牛肉はスジ切りし、焼く直前に塩・こしょうをふる。2
フライパンに油を強火で熱し、（１）の牛肉を表面が下になる様に入れて焼く。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、ワインをふりかける。3
メートルドテールバターを作る。ボウルにバター５０ｇを入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。さらにＡを加え、混ぜ合わせる。4
ラップを広げて（３）をのせ、直径２ｃｍくらいの棒状に巻き、冷蔵庫で冷やし固める。5
にんじんのグラッセを作る。にんじんは８ｍｍ厚さの輪切りにて面取りする。鍋ににんじん、Ｂを入れ、紙フタをしてやわらかくなるまで煮る。6
ポテトフライを作る。じゃがいもは拍子木切りにし、１８０℃の油で色よく揚げ、塩・こしょうをする。7
器に（２）のステーキを盛り、（３）のメーテルドテールバターをのせ、（５）のにんじんのグラッセ、（６）のポテトフライ、クレソンを添える。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー876 kcal
- ・塩分1.8 g
- ・たんぱく質21.3 g
- ・野菜摂取量※47 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
