つくり方
- 1さけは「コンソメ」をふって両面になじませ、薄力粉をまぶす。
- 2フライパンにＡを熱し、（１）のさけの両面を中火で色よく焼き、弱火にしてフタをし、約３分蒸し焼きにする。
- 3じゃがいもは皮をむいて３等分にし、水に１０分ほどさらして水気をきる。鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをしてやわらかくなるまで約１０分ゆで、ザルに上げる。
- 4空鍋を火にかけ、（３）のじゃがいもを戻し入れ、鍋を揺すりながら粉をふかせて塩をふる。
- 5ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでにし、ザルに上げて水気をきる。
- 6器に（２）のさけを盛り、レモンをのせ、（４）の粉ふきいも（パプリカをふる）、（５）のブロッコリーをつけ合わせ、焦がしバターをかけ、パセリをふる。
- ＊焦がしバターとは、小鍋にバターを入れ弱火にかけ、プツプツとこまかい泡がでてきたた状態のこと。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 294 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.1 g |
| たんぱく質 | 19.3 g |
| 野菜摂取量※ | 46 g |
| 脂質 | 16.8 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
