ソフトココアクッキー

薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。バターは室温でもどし、やわらかくする。

ボウルに（１）のバターを入れてクリーム状になるまで練り、「パルスイート」を加えて
泡立て器で白っぽくフワッとするまでよく混ぜ、卵黄を加えてさらによく混ぜる。

（１）の粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜながらひとまとめにまとめ、
４ｃｍ角の棒状に形作りラップできっちり包む。冷凍庫で１時間ほどねかせ(時間外）、
生地を固める。

オーブンを１７０℃に予熱する。

（３）のラップをはずし、表面に卵白をハケで塗り、まわりにグラニュー糖をまぶす。
７～８ｍｍ厚さ（２０枚）に切る。

クッキングシートを敷いた天板に（５）を並べ、オーブンで１５分焼く。
焼き上がったら網にのせて冷ます。