牛肉の赤ワイン煮

牛肉に塩・こしょうをふって約１０分おく。水気を拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。
玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。マッシュルームは半分に切る。

鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、（１）の牛肉を焼き色がつくまで返しながら焼き、
取り出す。

（２）の鍋にオリーブオイル大さじ１、（１）の玉ねぎ・にんにくを入れて弱火で
じっくり炒める。しんなりしてきつね色になったら（２）の牛肉を戻し入れてサッと
混ぜ合わせる。

「コンソメ」、Ａを加えて中火にし、ひと煮立ちしたら、フタをして弱火にし、
約４０分煮る。

フライパンにバターを溶かし、（１）のマッシュルームをサッと炒め、（４）に加える。
フタをして約１０分煮、Ｂで味を調え、さらに約５分煮る。

じゃがいもは薄切りにして別鍋に入れ、Ｃを加えて火にかける。
やわらかくなったらそのままマッシャーなどでつぶし、マッシュポテトを作る。

器に（５）、（６）のマッシュポテトを盛る。