いかの塩辛

いかは足を引っ張ってワタごと抜き取り、足とワタを切り離す。

いかの胴は皮をむいて開き、５ｃｍ長さの１ｃｍ幅に切る。

いかの足は１本ずつ切り離し、吸盤を切り落とす。

ワタは中身をスプーンで取り出し、塩を加えて混ぜる。

（２）・（３）の水気をしっかり拭き取り、（４）に加え混ぜ、密封容器などに入れて
冷蔵庫で保存する(時間外）。
４～５日目ぐらいからおいしく、その後１～２週間保存できる。