かじきの照り焼き

かじきは塩をふって約５分おき、キッチンペーパーで水気を拭く。

フライパンに油を熱し、中火で（１）のかじきを焼き、両面焼き色がついたら取り出す。

（２）のフライパンを洗い、Ａを入れてひと煮立ちさせる。（２）のかじきを戻し入れ、かじきに煮汁を時々かけながら、煮汁がトロリと煮詰まるまで焼く。

青じそをあしらった器に（３）のかじきを盛る。