長いもとえびのあっさり煮
つくり方
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1
長いもは4cm長さに切って皮をむき、タテ半分に切って酢水(分量外)にさらす。えびは背ワタと殻を取り、酒をふる。にんじんは7~8mm厚さの梅型に抜く。 -
2
鍋にAを煮立て、(1)の長いも・にんじんを入れて弱めの中火でフタをして10分ほど煮、(1)のえびを加え、アクを取りながら5~6分煮る。 -
3
野菜がやわらかくなったら煮汁にBの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 -
4
器に彩りよく盛り、塩ゆでした絹さやをあしらい、ゆずの皮を天盛りにする。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー178 kcal
- ・塩分2 g
- ・たんぱく質16 g
- ・野菜摂取量※29 g