チョコレートムース
（6個分）
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（１）インスタントコーヒーは湯で溶かしておく。
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（２）チョコレートはこまかく刻み、湯せんにかけて溶かす。
少し冷ましてから（１）のコーヒー、卵黄を加えて混ぜる。 -
（３）卵白はツノが立つくらいまで泡立て、砂糖を加えてさらにしっかりと泡立てる。
生クリームは八分立てに泡立てる。 -
（４）（２）のチョコレートに（３）の卵白を２～３回に分けて加え、
泡をつぶさないように混ぜ込む。さらに生クリームも泡をつぶさないように混ぜ込む。 -
（５）（４）のムースを器に流し入れ、冷蔵庫で２～３時間冷やす（時間外）。
生クリームとミントの葉を飾る。
卵白
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