ガトー・ショコラ 

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80

(時間外を除く)

  • おもてなし
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー384 kcal
  • ・たんぱく質6.7 g
  • ・塩分0.1 g

材料(8人分)

製菓用ビターチョコレート
60g
製菓用スイートチョコレート
55g
バター(食塩不使用)
90g
卵黄
4個分
卵白   ( 他レシピ )
4個分
グラニュー糖   ( 他レシピ )
180g
生クリーム
75ml
ココア(無糖)
75g
小麦粉
30g
粉糖
適量
バター・型用
少々

つくり方

  1. (1)型に薄くバターを塗り、底と側面にクッキングシートを張る。側面は型より高くする。
    オーブンは160℃に予熱する。
  2. (2)チョコレートはこまかく刻む。
  3. (3)ボウルに(2)のチョコレート、バターを入れ、湯せんにかけて時々ゴムベラで
    かき混ぜながら溶かす。
  4. (4)別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖半量を加え、泡立て器かハンドミキサーで白っぽく
    もったりするまで泡立てる。(3)を加えて混ぜ、さらに生クリームを加えよく混ぜる。
  5. (5)水気も油気もないボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら、
    泡立て器かハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡立て、固いメレンゲを作る。
  6. (6)(4)にココア、ふるった小麦粉を加え混ぜ、(5)のメレンゲ半量を混ぜ込み、
    残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサクッと混ぜる。
  7. (7)(1)の型に(6)を中心が盛り上がるように流し入れ、160℃のオーブンで
    45~55分焼く。充分に冷めてから型から出し、粉糖をふる。
  8. *電子レンジを使用する場合は耐熱ボウルに削ったチョコレート、1cm角に切ったバターを
     入れ、ラップをふわっとかけ、600Wで20秒加熱してゴムベラで混ぜる。
     様子をみながら数回行なう。
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