つくり方
- 1あさりは砂抜きし、殻をゴシゴシとこすり合わせて洗い、水気をきる（時間外）。
- 2鍋に（１）のあさり、酒を入れ、フタをして殻が開くまで加熱する。
あさりの身をはずし、蒸し汁はとっておく。 - 3大根は短冊切りにし、大根の葉は下ゆでしてこまかく切り、水気をしぼる。
- 4鍋に（３）の大根、湯、（２）のあさりの蒸し汁を加え、やわらかくなるまで煮る。
みりんを加え、水分がなくなるまで２～３分煮る。 - 5（１）のあさりの身、しょうゆを加えてひと煮し、溶き卵でとじる。
（卵は半熟程度で火を止める。） - 6器に盛り、（３）の大根の葉を飾る。