大根とあさりの卵とじ煮
(時間外を除く)
あさり(殻つき)や大根を使った人気の主菜レシピです。
つくり方
-
1
あさりは砂抜きし、殻をゴシゴシとこすり合わせて洗い、水気をきる(時間外)。 -
2
鍋に(1)のあさり、酒を入れ、フタをして殻が開くまで加熱する。
あさりの身をはずし、蒸し汁はとっておく。 -
3
大根は短冊切りにし、大根の葉は下ゆでしてこまかく切り、水気をしぼる。 -
4
鍋に(3)の大根、湯、(2)のあさりの蒸し汁を加え、やわらかくなるまで煮る。
みりんを加え、水分がなくなるまで2~3分煮る。 -
5
(1)のあさりの身、しょうゆを加えてひと煮し、溶き卵でとじる。
(卵は半熟程度で火を止める。) -
6
器に盛り、(3)の大根の葉を飾る。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー152 kcal
- ・塩分2.2 g
- ・たんぱく質10.9 g
- ・野菜摂取量※105 g