たいの昆布じめのひと口手まり寿司、えびの甘酢漬けの手まり寿司

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50

(時間外を除く)

  • おもてなし
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 503 kcal
  • ・たんぱく質 17.1 g
  • ・塩分 3.3 g
  • ・野菜摂取量 11 g

材料(4人分)

たい・1さく   ( 他レシピ )
100g
「瀬戸のほんじお」
少々
昆布
20cm
大さじ1
車えび
6尾
A酢
大さじ1・1/2
A「パルスイート カロリーゼロ」
小さじ1(3g)
A「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
小梅
2個
貝割れ菜
1/6パック
  ( 他レシピ )
3合
B酢
大さじ6
B「パルスイート カロリーゼロ」
大さじ1(9g)
B「瀬戸のほんじお」
小さじ1
B「味の素」
少々

つくり方

  1. 1

    たいは全体に塩をふる。
  2. 2

    昆布はタテ半分に切り、酒に浸す。やわらかくなった昆布で(1)のたいをはさみ、
    ビニール袋に入れる。2時間~ひと晩、冷蔵庫でねかす(時間外)。
  3. 3

    えびは軽く洗う。鍋に湯を沸かし、酢少々(分量外)を入れて、
    えびを約2分、火が通るまでゆで、ザルにとる。
  4. 4

    ビニール袋に(3)のえび、Aを入れて空気を抜き、口をしばる。
    30分~ひと晩おく(時間外)。
  5. 5

    小梅は種をよけてそぎ切りにする。
    貝割れ菜は根元を切り、サッと熱湯にくぐらせ水にとり、水気をしぼる。
  6. 6

    米は少なめの水で炊き、熱いうちに混ぜ合わせたBを回しかけ、すし飯を作る。
    ひと口大に軽く握る。
  7. 7

    たいの昆布じめのひと口手まり寿司を作る。(2)のたいを薄切りにする。
    ラップを広げ、たい1切れ、(5)の小梅、(6)のすし飯の順にのせて包み、形作る。
    ラップをはずし、器に盛る。
  8. 8

    えびの甘酢漬けの手まり寿司を作る。(4)のえびの頭、背ワタを取り、殻をむき、
    ヨコ半分に切る。ラップを広げ、貝割れ菜、えびの半身、(6)のすし飯の順にのせて
    包み、形作る。ラップをはずし、器に盛る。
レシピ制作:味の素㈱
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