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ひじきと豆のグリーンサラダ

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
ひじき
20g
うま味調味料「味の素®」
少々
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
レモン汁
少々
れんこん・小
1節(180g)
そら豆・正味
100g
絹さや
50g
グリンピース
1/2カップ
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
うま味調味料「味の素®」
少々
おろし玉ねぎ
1/6個分
大さじ2
しょうゆ
大さじ1・1/2
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
うま味調味料「味の素®」
少々
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
大さじ2
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ1
松の実
20g
ルッコラ
50g

つくり方

  1. 1

    ひじきはサッと水洗いし、ひたるくらいの水(分量外)につけて「味の素®」を加えて
    しばらくおく。
  2. 2

    (1)のひじきがやわらかくもどったら熱湯で1分ゆで、水気をしっかりきり、
    Aで下味をつける。
  3. 3

    れんこんは皮をむいて半月切りにし、薄い酢水(分量外)にさらす。
    そら豆はさやと薄皮をむく。絹さやはスジを取る。
  4. 4

    鍋に2リットルの湯(分量外)を沸かしてBを加え、(3)のれんこん・そら豆・絹さや、
    グリンピースを順に加えてサッとゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
  5. 5

    Cを合わせてドレッシングを作り、(2)のひじき、(3)のれんこん・そら豆・
    絹さや・グリンピース、松の実、食べやすく切ったルッコラを加えてあえる。
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー249 kcal
  • ・塩分2.6 g
  • ・たんぱく質6.9 g
  • ・野菜摂取量108 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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