レシピ大百科

ゆで野菜のマリネ

ゆで野菜のマリネ(グリーンアスパラガス+パプリカ（赤）を使ったレシピ)

ゆでて甘味やうま味を引き出した野菜をじっくりマリネします

15分

(時間外を除く)

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK
グリーンアスパラガス
1束
カリフラワー
100g
パプリカ（赤）
1個
エリンギ・大
2本
酢
大さじ2
白ワイン
大さじ2
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
「味の素」
小さじ1/4
ミックスハーブ
少々
おろしにんにく
1/2片分
水
3カップ
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
「味の素」
小さじ1/2
チャービル
適量
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つくり方

  1. 1

    アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、食べやすい長さに切る。

  2. 2

    カリフラワーは小房に分け、パプリカは乱切りにする。
    エリンギは長さを半分に切って、くし形切りにする。

  3. 3

    Ａを合わせて漬け汁を作り、バットなどの平らな容器に入れる。

  4. 4

    鍋にＢを入れて煮立て、（２）のカリフラワー・パプリカ・エリンギ、
    （１）のアスパラの順に加えてかためにゆでる。

  5. 5

    （４）の水気をきり、熱いうちに（３）に漬け、味をなじませる（時間外）。
    器に盛り、あればチャービルを添える。
  6. ＊アルコールの弱い方は、食後の運転にご注意ください。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー90 kcal
  • ・塩分2 g
  • ・たんぱく質1.9 g
  • ・野菜摂取量※53 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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