ゆで野菜のマリネ

アスパラは根元のかたい部分の皮をむき、食べやすい長さに切る。

カリフラワーは小房に分け、パプリカは乱切りにする。
エリンギは長さを半分に切って、くし形切りにする。

Ａを合わせて漬け汁を作り、バットなどの平らな容器に入れる。

鍋にＢを入れて煮立て、（２）のカリフラワー・パプリカ・エリンギ、
（１）のアスパラの順に加えてかためにゆでる。

（４）の水気をきり、熱いうちに（３）に漬け、味をなじませる（時間外）。
器に盛り、あればチャービルを添える。