エスニックサラダ

ピーナッツは薄皮をむき、粗く刻む。鍋にＡ、ピーナッツを入れて中火にかけ、
混ぜながら水気がなくなるまでいり、冷ます。桜えびはからいりする。

大根、にんじんは細切りにし、塩・「味の素®」各適量（分量外）をふりかけて手でもみ、
しばらくおく。しんなりしたらサッと水洗いし、水気をしぼる。香菜は粗く刻む。

にんにくはみじん切りにし、赤唐がらしは手でちぎり、種を除く。

ボウルにＢ、（３）のにんにく・赤唐がらしを混ぜ合わせ、（１）の桜えび、
（２）の大根・にんじん・香菜を加えてあえ、器に盛ってピーナッツを散らす。