のっぺい汁

鶏肉は１．５ｃｍ角に切る。

干ししいたけはぬるま湯でもどし、４～６等分に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。
里いもは皮をむいて小さめの乱切りにし、塩でもんで水洗いする。

鍋に水、「ほんだし」、（１）の鶏肉、（２）の干ししいたけ･にんじん･里いもを入れ
中火にかけ、煮立ったらフタをずらして弱火で２５分煮る。

野菜がやわらかくなったら、しょうゆ・塩で調味する。

椀によそい、小ねぎを散らす。