材料（6個分）
| 製菓用スイートチョコレート | 50g |
|---|---|
| 薄力粉 | 10g |
| ココア（無糖） | 30g |
| バター（食塩不使用） | 40g |
| 砂糖 | 40g |
| 卵黄 | 2個分 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 卵白 | 2個分 |
| 砂糖 | 40g |
| 粉糖・飾り用 | 適量 |
＊分量は直径5cm･高さ4cmのココット6個分です。ココットがない場合は直径18cmの型をお使いください。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1ココットにバター（分量外）を塗る。バターは室温にもどしてやわらかくする。チョコレートは刻んで湯せんで溶かす。薄力粉、ココアは合わせてふるう。
- 2ボウルに（１）の室温にもどしたバターを入れ、ラップをのせて、指でつぶしてやわらかくする。ラップをはがし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
- 3砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。（１）の湯せんで溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせる。
- 4卵黄を加えて混ぜ、さらに生クリームを加えて混ぜ合わせる。（１）の合わせた薄力粉・ココアを加えて混ぜる。
- 5別のボウルに卵白を入れて氷水をあてながら泡立て、砂糖を２回に分けて加えながら、しっかりした角が立つメレンゲに仕上げる。
- 6（４）に（５）のメレンゲを２回に分けて加える。１回目はよく混ぜ合わせ、２回目はサックリと混ぜ合わせる。
- 7（１）のココットに（６）を均等に流し入れ、１６０℃のオーブンで２０分焼く。焼き上がったらそのまま冷ます（冷めると表面が少しへこむ）。
- 8仕上げに好みの形の型紙を（７）のプチガトーショコラにのせ、粉糖をたっぷりふる。
- ＊スイートチョコレートとはカカオマスにカカオバターと砂糖を加えたものです。（カカオマスとは焙煎したカカオ豆から皮をとり除いてすりつぶし、固めたものです。）