材料（4人分）
| なす | 3個 |
|---|---|
| パプリカ（黄） | 1個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| じゃがいも | 1個 |
| にんにく・軽くつぶしたもの | 1かけ |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| ホールトマト缶 | 200g |
| 水 | 1カップ |
| 「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 2個 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ3 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
レシピ提供：味の素KK
つくり方
- 1なすはタテに４等分にし、半分に切る。
パプリカ（黄）・玉ねぎは３ｃｍ角、じゃがいもは２ｃｍ角に切る。 - 2鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、（１）のなすを炒め、
（１）のパプリカ（黄）・玉ねぎ・じゃがいも、塩を加えてさらに炒める。 - 3ホールトマトをつぶしながら加え、水、「コンソメ」を加え、中火で１０分煮る。
弱火にし、フタをしてさらに１０分煮る。火を止めて味をなじませる。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 151 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 1.3 g |
| たんぱく質 | 2.6 g |
| 野菜摂取量※ | 172 g |
| 脂質 | 9.4 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
