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焼きなす汁ビーフン

焼きなす汁ビーフン(なす+ビーフンを使ったレシピ)

なすやビーフンを使った人気の汁物レシピです。

30分

材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

なす: 6個

豚しゃぶしゃぶ用肉: 150g

玉ねぎ・小: 1/4個

にんにくの薄切り: 2かけ分

赤唐がらし（乾）・輪切り: 2本

「AJINOMOTO 濃口ごま油」: 大さじ2

しょうゆ: 大さじ1/2

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/3

ビーフン・乾: 200g

水: 7カップ

「丸鶏がらスープ」: 小さじ2

しょうゆ: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1・1/3

貝割れ菜・根を切る: 1/2束

小ねぎの小口切り: 少々

レモンのくし形切り: 4切れ

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つくり方

1
なすは焼き網にのせ、強火で全体を真っ黒に焼き、冷水にとり、皮をむく。
冷蔵庫で冷やし、タテに細切りにする。
2
豚肉はサッとゆで、２ｃｍ幅に切る。
玉ねぎはタテ薄切りにして水にさらし、水気をきる。
3
ボウルに（１）のなす、（２）の豚肉・玉ねぎ、Ａを加え混ぜる。
4
ビーフンはぬるま湯で１０分もどし、食べやすい長さに切る。
鍋にＢを入れて煮立て、火を弱めてＣで調味し、ビーフンを加えて３分煮る。
5
器に（４）のビーフンを盛り、（３）をのせ、Ｄを散らす。別皿にレモンを添える。

栄養情報（1人分）

・エネルギー374 kcal
・塩分3 g
・たんぱく質13.9 g
・野菜摂取量^※131 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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