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焼きなす汁ビーフン

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調理時間 30分

  • 野菜たっぷり
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 365 kcal
  • ・たんぱく質 13.9 g
  • ・塩分 3 g
  • ・野菜摂取量 131 g

材料 （4人分）

なす
6個
豚しゃぶしゃぶ用肉
150g
玉ねぎ・小
1/4個
Ａにんにくの薄切り
2片分
Ａ赤唐がらし（乾）・輪切り
2本
Ａ「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
大さじ2
Ａしょうゆ
大さじ1/2
Ａ「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
ビーフン・乾
200g
Ｂ水
7カップ
Ｂ「丸鶏がらスープ」
小さじ2
Ｃしょうゆ
大さじ1
Ｃ「瀬戸のほんじお」
小さじ1・1/3
Ｄ貝割れ菜・根を切る
1/2束
Ｄ小ねぎの小口切り
少々
レモンのくし形切り
4切れ

つくり方

  1. 1

    なすは焼き網にのせ、強火で全体を真っ黒に焼き、冷水にとり、皮をむく。
    冷蔵庫で冷やし、タテに細切りにする。

  2. 2

    豚肉はサッとゆで、２ｃｍ幅に切る。
    玉ねぎはタテ薄切りにして水にさらし、水気をきる。

  3. 3

    ボウルに（１）のなす、（２）の豚肉・玉ねぎ、Ａを加え混ぜる。

  4. 4

    ビーフンはぬるま湯で１０分もどし、食べやすい長さに切る。
    鍋にＢを入れて煮立て、火を弱めてＣで調味し、ビーフンを加えて３分煮る。

  5. 5

    器に（４）のビーフンを盛り、（３）をのせ、Ｄを散らす。別皿にレモンを添える。
レシピ提供：味の素㈱
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