焼きなす汁ビーフン
（4人分）
- 豚しゃぶしゃぶ用肉
- 150g
- 玉ねぎ･小
- 1/4個
- Ａにんにくの薄切り
- 2片分
- Ａ赤唐がらし（乾）･輪切り
- 2本
- Ａ「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」
- 大さじ2
- Ａしょうゆ
- 大さじ1/2
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/3
- Ｂ水
- 7カップ
- Ｂ「丸鶏がらスープ」
- 小さじ2
- Ｃしょうゆ
- 大さじ1
- Ｃ「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1・1/3
- Ｄ貝割れ菜･根を切る
- 1/2束
- Ｄ小ねぎの小口切り
- 少々
- レモンのくし形切り
- 4切れ
-
（１）なすは焼き網にのせ、強火で全体を真っ黒に焼き、冷水にとり、皮をむく。
冷蔵庫で冷やし、タテに細切りにする。 -
（２）豚肉はサッとゆで、２ｃｍ幅に切る。
玉ねぎはタテ薄切りにして水にさらし、水気をきる。 -
（３）ボウルに（１）のなす、（２）の豚肉・玉ねぎ、Ａを加え混ぜる。
-
（４）ビーフンはぬるま湯で１０分もどし、食べやすい長さに切る。
鍋にＢを入れて煮立て、火を弱めてＣで調味し、ビーフンを加えて３分煮る。 -
（５）器に（４）のビーフンを盛り、（３）をのせ、Ｄを散らす。別皿にレモンを添える。
なす
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「丸鶏がらスープ」
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