つくり方
- 1豚肉は１ｃｍ厚さに切り、大きなものは３～４ｃｍ四方に切る。
- 2大根は４ｃｍ長さに切り、タテ６～８等分(２ｃｍ幅のくし形)に切り、
にんじんは４ｃｍ長さに切り、タテ４～６等分に切る。 - 3エリンギは根元を少し切り、長さを２つに切ってタテ２つに切り、
かぼちゃは２ｃｍ厚さに切って長さを２～３等分に切る。 - 4鍋に（１）の豚肉、水を入れて火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、
中火にして「コンソメ」、ローリエ、（２）の大根・にんじん、（３）のエリンギを
加える。 - 5再び煮立ってきたら、火を弱めてフタをして２０分ほど大根がやわらかくなるまで煮、
塩・こしょうして（３）のかぼちゃを加える。 - 6煮立ってきたら、火を弱めてフタをして１０分ほどかぼちゃがやわらかくなるまで煮、
最後に（２）の大根の葉を加えてしんなりするまで煮る。 - 7粒マスタード、パルメザンチーズを添える。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 222 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 3.2 g |
| たんぱく質 | 20.9 g |
| 野菜摂取量※ | 256 g |
| 脂質 | 6.2 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
