根菜の和風ピクルス

れんこんは皮をむいて５ｍｍ厚さの半月切り、ごぼうは皮をこそげ落として５ｍｍ厚さの斜め切りnisi、にんじんは薄い輪切りにする。

たっぷりの熱湯で（１）のれんこん･ごぼう・にんじんをかためにゆで、水気をきり、Ａを合わせたボウルに入れて混ぜ、冷ます。

（２）のれんこん・ごぼう・にんじんの汁気をきって「サラリア」であえる。